如何正確存放白水蛋

      白水蛋存放的要點是控制溫度、隔絕污染、把握時間，避免細菌滋生導致變質(zhì)，同時盡量保持口感鮮嫩。關(guān)鍵在于根據(jù)存放時長選擇常溫或冷藏，并注意處理細節(jié)。

      白水蛋的存放方式直接決定其保鮮期，需根據(jù)環(huán)境溫度和計劃食用時間合理選擇。

      常溫存放（短期）：僅適用于20℃以下、陰涼通風的環(huán)境，且存放時間不超過 1-2 天。避免陽光直射和潮濕環(huán)境，這些條件會加速蛋殼表面細菌繁殖，可能導致雞蛋變質(zhì)。不建議在夏季或高溫室內(nèi)常溫存放，即使 1 天內(nèi)也可能因溫度過高（超過 25℃）引發(fā)變質(zhì)。

      冷藏存放（長期）：將白水蛋放入冰箱冷藏室（0-4℃），可存放 3-5 天。但存放時需要用保鮮盒或保鮮膜單獨密封包裹，避免與冰箱內(nèi)的生食（如肉類、海鮮）接觸，防止交叉污染。并且不能直接暴露在冰箱內(nèi)，以免吸附其他食物的異味，影響口感。

     存放時盡量保證蛋殼無破損，破損的蛋殼會使細菌直接進入蛋內(nèi)，即使冷藏也可能在 1-2 天內(nèi)變質(zhì)。若蛋殼有輕微裂紋，需單獨存放并盡快食用（建議 24 小時內(nèi)），食用前徹底加熱。

     冷藏后的白水蛋取出后，不要再次放回冰箱冷藏，反復冷熱交替會導致蛋殼表面細菌大量繁殖，增加變質(zhì)風險。建議根據(jù)食用量取出相應數(shù)量，剩余部分繼續(xù)冷藏。

     食用白水蛋前，還需要再次確認白水蛋是否變質(zhì)。觀察蛋殼是否完整、有無霉斑，剝殼后查看蛋白是否發(fā)黏、蛋黃是否散碎或變色；聞起來若有酸味、腥味或其他異味，說明已變質(zhì)，禁止食用。食用時若感覺蛋白發(fā)苦、發(fā)澀，或蛋黃質(zhì)地異常松散，即使無異味也建議停止食用。